geändert am 27. Juli 2024
Lohnt sich eine Heißluftfritteuse für Senioren? Fast ein ganzes Leben kamen Sie ohne solch ein Gerät aus, warum sollten Sie jetzt auf ihre alten Tage noch eine Heißluftfritteuse (HLF) kaufen? Wenn Sie gerne frittierte Gerichte essen, aber auf eine gesunde Ernährung achten, dann lohnt sich ein Airfryer, wie die Heißluftfritteuse auch heißt, in jedem Fall. Freuen Sie sich auch auf knackige Pommes, Bratkartoffeln, Schnitzel, Fischstäbchen, Lachssteak, Bratwürste, Aufbackbrötchen und Gemüse. Eine Heißluftfritteuse ist ein echter Tausendsassa. Hier finden Sie einige Rezepte für die HLF.
Was ist eine Heißluftfritteuse (HLF)?
Eine HLF ist ein kompaktes Küchengerät, das mit heißer Luft anstatt mit Fett arbeitet. Sie funktioniert wie ein kleiner Umluftbackofen, nur werden die Gerichte außen besonders knusprig und bleiben innen saftig. Das Gerät ist auch eine günstige und einfache Alternative zum Backofen, allerdings gibt es inzwischen auch Backöfen mir Airfryer-Funktion.
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Wie funktioniert sie genau?
- Ein Heizring erhitzt die Luft im Inneren auf bis zu 200°C
- Ein Ventilator bläst die heiße Luft mit hoher Geschwindigkeit um das Gargut herum
- Temperatur und Garzeit lassen sich über ein Bedienfeld einstellen
- Heiße Luft zirkuliert permanent, so dass das Essen von allen Seiten gleichmäßig gegart wird
- Die Speisen werden knusprig wie beim Frittieren mit Fett
Was kann man darin kochen oder backen?
- Neben Pommes frites lassen sich auch Hähnchenschenkel, Fisch, knuspriges Gemüse, panierte Schnitzel und viele weitere Gerichte zubereiten
- Einige Modelle eignen sich sogar zum Backen von Muffins oder Kuchen
- Durch die Heißluft wird weniger Fett benötigt als beim herkömmlichen Frittieren, die Speisen werden so etwas gesünder
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Warum besonders für Senioren geeignet?
- Heißluftfritteusen sind platzsparend und einfach zu bedienen
- Sie benötigen normalerweise kein Vorheizen, sie sind sofort einsatzbereit
- Durch den geringen Fettverbrauch eignen sie sich gut für eine gesündere Ernährung im Alter
- Die Geräte gibt es in verschiedenen Größen, so dass auch Single-Haushalte gut bedient sind
Insgesamt bieten Airfryer eine einfache und gesündere Alternative zum herkömmlichen Frittieren und eignen sich damit gut für die Zubereitung von Speisen für Senioren, die nicht auf frittiertes Essen verzichten wollen.
Vorteile einer Heißluftfritteuse für Senioren
- Günstig und einfach: Heißluftfritteusen sind oft günstiger als Backöfen und einfacher zu bedienen.
- Energieeffizient: Sie benötigen weniger Energie als Backöfen und sind daher energiesparender.
- Gesundes Frittieren: Airfryer brauchen weit weniger Fett als herkömmliche Fritteusen, was wesentlich gesünder ist und es stinkt nicht nach Frittierfett.
- Klein und handlich: Viele Geräte sind klein und handlich, daher für Ein- oder Zwei-Personen-Haushalte besonders geeignet.
Ninja Foodi Dual Zone AF300EU Sieger bei den belgischen Testern (Werbung)
Wie gesund ist das Essen aus der HLF?
Beim Frittieren von Pommes entsteht das krebserregende Acrylamid, was sich nicht vollständig vermeiden lässt. Im Test von Stiftung Warentest blieben die Acrylamid-Werte von Heißluftfritteusen jedoch deutlich unter den von der Europäischen Union als kritisch angesehenen Grenzwerten. Und natürlich frittiert eine HLF mit wesentlich weniger Fett, was der Figur zugute kommt. Hier werden Sie zu gesunder Ernährung im Alter fündig.
Alternative Geräte
- Backofen: Backöfen sind vielseitiger und können für viele verschiedene Zubereitungen verwendet werden. Sie sind jedoch teurer und benötigen meist eine Vorheizzeit. Inzwischen verfügen aber einige Backöfen, etwa von Bosch, Neff oder Miele über eine Airfry-Funktion. Das ist im Prinzip eine Kombination von Heizlüfter (Umluft) und Oberhitze.
- Pfanne: Eine Pfanne ist preiswerter als eine HLF. Sie benötigt jedoch mehr Aufmerksamkeit und Wenden sowie Fett, wobei beschichtete Pfannen ebenfalls mit weniger Fett auskommen.
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Welches ist die beste HLF?
Bei Stiftung Warentest ging 01/2019 der Philips Essential Airfryer HD9220 als Testsieger hervor, der Profi Cook PC-FR 1147 H schnitt als Zweiter ab, beide Geräte sind inzwischen Auslaufmodelle. Die belgischen Testkollegen stellten 2021 die Ninja Foodi Dual Zone AF300EU aufs Siegertreppchen. Bei Temperaturen bis zu 200 Grad frittierte die HLF am schnellsten. Das Gerät verfügt über zwei Schubfächer, in denen sich unterschiedliche Gerichte unabhängig voneinander zubereiten lassen. Beim Hähnchen wird es problematisch, das passt nicht rein. Der Zweitplatzierte Philips HD9650/90 Airfryer XXL Avance macht bessere Pommes, mit 1,4 Kilogramm im Einzelschubfach, eignet sich das Gerät auch wenn Gäste kommen. Den kompletten Test samt Testergebnis finden Sie gegen Gebühr bei test.de.
Gibt es spezielle Rezepte für Senioren für die HLF?
Ja, die es gibt es. Hier sind einige Beispiele von Gerichten, die Sie mit einem Airfryer einfach zubereiten können. Wie Sie sehen ist die Zubereitung fast immer ähnlich, das erleichtert Senioren das Kochen, insbesondere wenn man nicht so viel Übung darin hat. Bei manchen Rezepten, wenn die Gerichte besonders knusprig werden sollen, wird Vorheizen empfohlen, ist aber nicht immer unbedingt notwendig. Da nicht alle Geräte gleich sind, heißt es ausprobieren, es ist schließlich noch kein Meister vom Himmel gefallen und probieren geht über studieren.
Gemüsepfanne mit/ohne Hähnchenbrust
- Zubereitungszeit: 20 Minuten
- Gemüse vorbereiten: Paprika, Zucchini, Champignons und Zwiebel in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch fein hacken.
- (Hähnchenbrust vorbereiten: Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Stücke)
- Marinieren: (Hähnchenstücke und) Gemüse mit Olivenöl, Knoblauch, italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer vermengen.
- In die HLF geben: Gemüse in den Korb der Heißluftfritteuse füllen.
- Garen: Heißluftfritteuse auf 180°C einstellen und 15-20 Minuten garen, zwischendurch den Korb schütteln.
Parmesan-Knoblauch-Karotten
- Zubereitungszeit: 20 Minuten
- Karotten vorbereiten: Karotten schälen und in etwa 5 cm lange Stifte schneiden.
- Marinieren: Karotten in einer Schüssel mit Olivenöl, gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen.
- In die HLF geben: Karottenstifte gleichmäßig im Korb der Heißluftfritteuse verteilen.
- Garen: Heißluftfritteuse auf 180°C einstellen und die Karotten für etwa 15-20 Minuten garen, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Zwischendurch den Korb einmal schütteln.
- Parmesan hinzufügen: Die gegarten Karotten aus der Heißluftfritteuse nehmen, mit geriebenem Parmesan bestreuen, gut vermischen und mit gehackter Petersilie garnieren.
Frikadellen
- Zubereitungszeit: 15 Minuten
- Frikadellen vorbereiten: Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Ei, Semmelbrösel, Senf, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Petersilie (falls verwendet) in einer Schüssel gut vermischen und kleine Frikadellen formen, etwa 5 cm im Durchmesser.
- In die HLF geben: Die Frikadellen gleichmäßig im Korb der Heißluftfritteuse verteilen.
- Garen: Heißluftfritteuse auf 180°C einstellen und die Frikadellen für etwa 12-15 Minuten garen, bis sie durchgegart und außen goldbraun sind. Korb einmal durchschütteln.
Brathähnchen oder Hähnchenschenkel
- Zubereitungszeit: 30 Minuten
- Hähnchen vorbereiten: Hähnchen oder Hähnchenschenkel waschen und trocken tupfen. Bei einem ganzen Hähnchen können Sie es in Teile schneiden, um es in die Heißluftfritteuse zu passen.
- Marinieren: Olivenöl, Knoblauch, Paprikapulver, Thymian (oder Rosmarin), Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Das Hähnchen oder die Hähnchenschenkel mit der Marinade einreiben. Zitronenscheiben unter die Haut legen oder darüber verteilen (optional).
- In die HLF geben: Das marinierte Hähnchen oder die Hähnchenschenkel in den Korb der Heißluftfritteuse legen. Achten Sie darauf, dass die Stücke nicht übereinander liegen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
- Garen: HLF auf 180°C einstellen. Das Hähnchen für etwa 25-30 Minuten garen, die Hähnchenschenkel etwa 20-25 Minuten. Zwischendurch den Korb schütteln oder das Hähnchen drehen, damit es gleichmäßig gart.
- Kontrollieren: Das Hähnchen ist fertig, wenn es eine goldbraune Kruste hat und die Innentemperatur mindestens 75°C beträgt (mit einem Fleischthermometer messen).
Panierte Schnitzel (Schwein, Hähnchen oder Kalb)
- Zubereitungszeit: 12 Minuten
- Schnitzel panieren: Schnitzel waschen und trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl, verklopptem Ei und Semmelbrösel wenden. Mit Fett betupfen oder besser einsprühen.
- In die HLF geben: Den Korb leicht mit Öl einfetten, die panierten Schnitzel in den Korb der legen, ohne dass sie überlappen.
- Garen: HLF auf 180°C einstellen und die Schnitzel für etwa 10-12 Minuten garen. Nach der Hälfte der Zeit die Schnitzel wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
Pommes frites aus frischen Kartoffeln oder TK
- Zubereitungszeit: 20 Minuten
- Kartoffeln vorbereiten: Kartoffeln schälen (optional) und in gleichmäßige Stifte schneiden. Damit die Pommes knuspriger werden, können Sie die geschnittenen Kartoffeln 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen, um die Stärke zu entfernen. Danach gut abtrocknen. Entfällt bei TK-Pommes.
- Öl und Gewürze: Kartoffelstifte in eine Schüssel geben, Olivenöl und Salz hinzufügen. Nach Belieben können Sie auch andere Gewürze hinzufügen. Alles gut vermengen, damit die Pommes gleichmäßig mit Öl und Gewürzen bedeckt sind.
- Vorheizen (optional): HLF auf 180°C vorheizen. Dies ist optional, kann aber helfen, die Pommes gleichmäßiger und knuspriger zu garen.
- Pommes garen: Die Pommes frites gleichmäßig im Korb der Heißluftfritteuse verteilen. Achten Sie darauf, dass sie nicht übereinander liegen, damit sie gleichmäßig garen.
- Garen: Pommes frites bei 180°C für etwa 15-20 Minuten garen. Zwischendurch den Korb mehrmals schütteln oder die Pommes wenden, damit sie von allen Seiten knusprig werden. Für besonders knusprige Pommes frites können Sie die Temperatur in den letzten Minuten auf 200°C erhöhen. Nach Bedarf noch einmal salzen und heiß servieren.
Bratkartoffeln
- Zubereitungszeit: 20 Minuten
- Kartoffeln vorbereiten: Kartoffeln schälen (optional) und in gleichmäßige, etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- Marinieren: Kartoffelscheiben in einer Schüssel mit Öl, Salz, Pfeffer sowie optional mit Paprikapulver und Kräutern vermengen.
- In die HLF geben: Kartoffelscheiben gleichmäßig im Korb der Heißluftfritteuse verteilen.
- Garen: Temperatur auf 180°C einstellen und die Kartoffeln für etwa 15-20 Minuten garen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Zwischendurch den Korb einmal schütteln, damit die Kartoffeln gleichmäßig garen.
Rosmarinkartoffel oder Kartoffelspalten mediterran
- Zubereitungszeit: 25 Minuten
- Kartoffeln vorbereiten: Kartoffeln waschen (schälen ist optional) und in Spalten schneiden.
- Marinieren: Kartoffelspalten in einer Schüssel mit Olivenöl, Rosmarin, Oregano, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Knoblauch vermengen.
- In die HLF geben: Die marinierten Kartoffelspalten gleichmäßig im Korb der Heißluftfritteuse verteilen.
- Garen: HLF auf 180°C einstellen und die Kartoffeln für etwa 20-25 Minuten garen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Zwischendurch den Korb einmal schütteln oder die Kartoffelspalten wenden, damit sie gleichmäßig garen.
Datteln im knusprigen Speckmantel
- Zubereitungszeit: 12 Minuten
- Datteln vorbereiten: Die Datteln gegebenenfalls entkernen, falls sie es noch nicht sind.
- Speck umwickeln: Jede Dattel mit einer halben Scheibe Bacon umwickeln. Wenn nötig, mit einem Zahnstocher fixieren.
- In die HLF geben: Die umwickelten Datteln gleichmäßig im Korb der HLF verteilen.
- Garen: Gerät auf 180°C einstellen und die Datteln für etwa 10-12 Minuten garen, bis der Bacon knusprig ist. Zwischendurch den Korb einmal schütteln oder die Datteln wenden, damit sie gleichmäßig garen.
Pizza frisch
- Zubereitungszeit: 10 Minuten
- Vorbereitung: Heißluftfritteuse auf 200°C vorheizen.
- Teig ausrollen: Pizzateig ausrollen und auf die Größe des Heißluftfritteusenkorbs zuschneiden.
- Belegen: Pizzateig mit Tomatensauce bestreichen, Käse und Belag nach Wahl darauf verteilen.
- Backen: Pizza in den Korb der HFL legen. Bei 200°C etwa 7-10 Minuten backen, bis der Teig knusprig und der Käse geschmolzen ist.
Pizza tiefgekühlt
- Zubereitungszeit: 15 Minuten
- Vorbereitung: Tiefkühlpizza aus der Verpackung nehmen, Karton und Plastik entfernen.
- Vorheizen: HFL auf 180°C vorheizen.
- Backen: Tiefkühlpizza in den Korb der HFL legen. Ist sie zu groß, halbieren oder vierteln. Bei 180°C für 10-15 Minuten backen.
Lachsfilet
- Zubereitungszeit: 20 Minuten
- Lachs vorbereiten: Lachsfilets waschen und trocken tupfen. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und optional Zitronensaft und Knoblauch einreiben.
- HLF vorheizen: Gerät auf 160°C vorheizen.
- In die HFL geben: Die Lachsfilets in den Korb der Heißluftfritteuse legen, eventuell mit Backpapier ausgelegen. Achten Sie darauf, dass die Filets sich nicht überlappen.
- Garen: Lachsfilets für etwa 15-20 Minuten garen, bis sie eine Kerntemperatur von 60°C erreicht haben und die Oberfläche leicht gebräunt ist.
Gegrillte Riesengarnelen
- Zubereitungszeit: 10 Minuten
- Garnelen vorbereiten: Garnelen geschält und entdarmt, mit oder ohne Schwanz waschen und trocken tupfen.
- Marinieren: In einer Schüssel Olivenöl, gehackten Knoblauch, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und optional Paprikapulver vermischen. Die Garnelen in die Marinade geben und gut vermengen. Mindestens 15 Minuten marinieren lassen.
- HFL vorheizen: Gerät auf 180°C vorheizen.
- Garnelen garen: Die marinierten Garnelen gleichmäßig im Korb der HFL verteilen. Achten Sie darauf, dass die Garnelen nicht übereinander liegen.
- Garen: Garnelen für etwa 8-10 Minuten garen, bis sie rosa und durchgegart sind. Zwischendurch den Korb einmal schütteln oder die Garnelen wenden, damit sie gleichmäßig garen.
Brot aus dem Airfryer
- Zubereitungszeit: 25 Minuten
- Teig: Teig aus etwa 250 g Mehl (nach Wunsch), 1 TL Salz, Prise Zucker, 1 Päckchen Trockenhefe, 150 ml warmes Wasser und 1 EL Olivenöl mischen und zu einem glatten Teig durchkneten.
- HFL vorbereiten: Das Gerät auf 180°C vorheizen. Eine kleine, hitzebeständige Backform oder ein Backpapier vorbereiten, das in den Korb der Heißluftfritteuse passt.
- Teig formen: Den aufgegangenen Teig kurz durchkneten und zu einem Laib oder Brötchen formen. In die vorbereitete Backform legen oder auf das Backpapier setzen.
- Brot backen: Das Brot in den Korb der Heißluftfritteuse legen und bei 180°C etwa 20-25 Minuten backen, bis es goldbraun und durchgebacken ist. Um sicherzustellen, dass das Brot fertig ist, können Sie es leicht anklopfen – es sollte hohl klingen.
Schnelles Low Carb Brot für den Airfryer
- Zubereitungszeit: 15 Minuten
- Teig: 150 g Mandelmehl, 3 Eier, 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz, 1 EL Olivenöl (optional) zu einem homogenen Teig vermengen.
- HFL vorbereiten: Den Teig in eine Backform für den Airfryer geben. Bei 180°C für etwa 10-15 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist.
3-Zutaten-Tassenkuchen
- Teig: 1 Tasse (100 g) Selbstbackmehl (z.B. Mehl mit Backpulver gemischt), 1/2 Tasse (100 g) Zucker, 1/2 Tasse (120 ml) Milch in einer Schüssel gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Sie können diesen Basis-Kuchen mit etwas Zimt, Vanilleextrakt oder Kakao verfeinern
- HFL vorbereiten: Eine kleine hitzebeständige Backform oder eine Tasse leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen, die in den Korb Ihrer Heißluftfritteuse passt. Den Teig hinein füllen, aber nicht bis zum Rand zu füllen, da der Kuchen beim Backen etwas aufgeht.
- HFL vorheizen (optional): Gerät auf 160°C vorheizen (optional, je nach Modell)
- Kuchen backen: Bei 160°C für etwa 10-15 Minuten backen. Überprüfen Sie nach 10 Minuten mit einem Zahnstocher, ob der Kuchen durchgebacken ist. Der Zahnstocher sollte sauber herauskommen.
Fazit
Eine Heißluftfritteuse lohnt sich für Senioren, insbesondere wenn sie auf eine kostengünstige und einfache Alternative zum Backofen achten. Für frittierte Gerichte liefern sie eine gesündere Alternative. Ferner bieten sie eine gute Mischung aus Vielseitigkeit und Einfachheit, die sich besonders für Senioren eignen.